Congelador de gas de congelación rápida

Breve descripción:

Un congelador de caja tiene un diseño compacto. Comparado con los congeladores mecánicos convencionales, es más económico y fácil de transportar. Resulta ideal para el tratamiento de productos de temporada en épocas de alta demanda, la mejora de la capacidad de las fábricas existentes y el desarrollo de nuevos productos.

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Velocidad y calidad de congelación

Al congelar alimentos, la zona comprendida entre aproximadamente 0 °C y -5 °C se denomina zona de máxima generación de cristales de hielo. El hecho de que esta zona de temperatura se atraviese de forma rápida o lenta influye en el tamaño y el tipo de cristales de hielo, y determina la textura de los alimentos congelados.
La congelación lenta genera menos cristales de hielo, pero de mayor tamaño; los que se forman entre las células dañan la textura, aumentando la cantidad de goteo durante la descongelación. Por el contrario, la congelación rápida genera muchos cristales finos y no daña las células. (Véase el Manual de Alimentos Congelados publicado por Korin Shoin).

Especificaciones del congelador tipo caja

Especificación principal	BF-350	BF-600	BF-1000
Tamaño exterior (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Tamaño interior (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Tamaño de la bandeja (cm)	60x60	70x70	80x80
Número de estantes para bandejas	7.5	8.5	9.5
Paso de bandeja (cm)	80	90	100
Temperatura de ajuste interno	Especificación L-CO2 (temperatura constante a -70℃) Especificación L-N2 (temperatura constante hasta -100 °C)
Peso (kg)	250	280	350
Fuente de alimentación	3Φx0,75kW	3Φx1,5kW	3Φx2,25kW

Congelación ultrarrápida con nitrógeno líquido (dióxido de carbono licuado).

● El nitrógeno líquido (dióxido de carbono licuado) es un gas de baja temperatura a -196 °C (-78 °C).
● Los alimentos se pueden congelar instantáneamente rociándolos directamente con nitrógeno líquido (dióxido de carbono licuado).
● La congelación ultrarrápida no destruye las células de los alimentos.
● La congelación ultrarrápida no deteriora el sabor de los alimentos ni los decolora, manteniendo su calidad.
● El sabor se mantiene durante un largo período.
● Se pueden prevenir las fugas por goteo y las pérdidas por secado, lo que permite minimizar las pérdidas de producto.
Además
● Menor coste de instalación, en comparación con el soplado de aire mecánico convencional.
● Mecanismo sencillo y fácil mantenimiento.

Características de un congelador de caja

● El congelador de caja es un congelador por lotes para enfriar/congelar alimentos rápidamente.
● Utilizando dióxido de carbono licuado o nitrógeno líquido como refrigerante, el congelador de caja se congela rápidamente dentro de un rango de temperatura interna del congelador de -60 °C a-100 °C.
● Tanto el interior como el exterior del congelador están fabricados en acero inoxidable, lo que garantiza su resistencia a la corrosión y al frío.
● Un ventilador de convección forzada enfría rápidamente el interior del congelador para garantizar una distribución uniforme de la temperatura.
● Permite montar/desmontar los soportes de los estantes junto con el marco. (Opcional)